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【纳仁】伊犁美食

纳仁是独具草原风味的食品,也是哈萨克人家待客的佳肴。纳仁,又称手抓肉。

【纳仁】伊犁美食

纳仁

是独具草原风味的食品,也是哈萨克人家待客的佳肴。纳仁,又称手抓肉。一般用现宰的连骨羊肉切成十二块,加上燎洗干净的羊头煮成。汤内只放盐,起调味用途,维持肉鲜味香的特征。肉取出后,用原汁肉汤煮面条或面片,捞出装盘,把肉放在面条上,这就是纳仁。食用时,依据个人的喜好再浇上点切碎的洋葱或蒜泥等佐料,其味鲜美无比。肉端上桌后,一人主刀,将肉削成碎块和面搅拌后,用手(亦可用勺或筷子)缀食,故又称手抓肉。

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