佰程旅行网昆明酸腌菜，云南人最爱，这是广为时尚的云南民谚之一。昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，制法简单易行。
昆明酸腌菜，云南人最爱，这是广为时尚的云南民谚之一。昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，制法简单易行。每年冬春天节，家家将俗称苦菜的青菜洗净，挂起晾干。待青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒－－这类作料，既可抑菌、防腐，又增添了各种香味。然后，装入陶罐，封严，腌制一个月后便可食用了。酸腌菜，或青碧，或土黄，味酸可口，开胃佐饭，既是平时一道菜肴，又是常见的当家调味佳品，不论是凉拌、爆炒，还是热煮、煨烧、蒸制，皆别有风味。 
