沙上沙酥的基本介绍沙上沙酥是张家港市沙上区域的传统美食，松软可口，甜而不腻。沙上沙酥是乐余镇一道具备百年历史的糕点，由沙上区域的豆沙酥，经过十八道纯手工技艺制作而成，在沙上及周围区域广受青睐。

沙上沙酥的基本介绍

沙上沙酥是张家港市沙上区域的传统美食，松软可口，甜而不腻。沙上沙酥是乐余镇一道具备百年历史的糕点，由沙上区域的豆沙酥，经过十八道纯手工技艺制作而成，在沙上及周围区域广受青睐。据有关史料记载，苏式糕点起来自于隋唐，形成于两宋，进步于明清，继承、发扬、革新于现代。沙上沙酥是对苏式糕点的传承和改良，苏氏糕点借助水油“不和”分层的特征来“酥”化硬的面团，从而制得酥皮。

1908年，“沙上人家”开创者沙学志在家乡开办糕点作坊，他发现沙上区域盛产优质红豆，大家喜吃甜食，红豆制得的甜点特别得到大伙的喜爱，沙学志将红豆和酥皮结合制成豆沙酥，并起名字“沙上沙酥”。第二代传承人沙国德通过将红豆蒸煮、磨浆、浸泡、滤水、炒制等进行工艺改良，沙酥口味更佳。第三代沙上沙酥传承人沙建华，为了进一步推进沙上沙酥技艺的传承与保护，与沙上沙酥第四代传承人沙文龙一同钻研沙上沙酥技艺，在保留传统技艺的首要条件下，结合现代工艺技术，对传统的苏式糕点工艺进行第三改良，口味愈加符合现代人的需要。

获奖荣誉

2021年6月，沙上沙酥制作技艺被列入张家港市非物质文化遗产名录。

2022年“央视秋晚”，沙上沙酥作为张家港市非物质文化遗产进入大众视线。