姜汁撞奶的基本介绍姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。

姜汁撞奶的基本介绍

姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制，使之具备姜香奶清的特征，又有驱寒健胃镇咳之效，不少日本、美国客人都慕名专程品尝，一些老主顾还常常买外卖回家吃，其风味道颇受买家喜爱。

营养成分

牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可预防皮肤干燥及暗沉，使皮肤冰肌玉肤，有光泽；也可补充丰富的钙质，合适紧急缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者与工作重压大的女人。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具备补虚损，益肺胃，生津润肠之效果。姜：生姜具备解毒杀菌有哪些用途，所以平时大家在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，一般会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性开心，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热有哪些用途。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中离别出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐用途。生姜提取液具备显着抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的效果，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、减少癌变的毒害用途。

历史民俗

关于姜撞奶，曾有传闻。以前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆有咳嗽病，后了解姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆没办法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

做法

1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备中。

2、纯鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停的搅拦，直至温度降低到70度左右。

3、飞速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。